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CANNELLONI DI ZAFFERANO RIPIENI DI CARNE
( 4/03/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 3 uova, 2 bicchieri di latte, 250 gr. di ricotta fresca, 1 noce di burro, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di farina, 1 bustina di zafferano. 300 gr. di ... -
QUENELLE DI CAPRINO ALLE ERBE AROMATICHE
( 4/03/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 130 gr. di formaggio caprino, 3 fili di prezzemolo, alcune foglioline di maggiorana, 4 uova sode, 3 foglioline di menta, sale e pepe q.b Mettete le uova che ... -
SALSA DI PERE E GIN
( 4/03/2010
pubblicato in : SALSE CRUDITE'
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 grossa pera William, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 bicchierino di Gin di ottima annata, mezzo limone. Lavate, sbucciate e grattugiate la pera. ... -
SAPERE TUTTO SULLA BESCIAMELLA
( 4/03/2010
pubblicato in : Significati e definizioni dei termini in cucina
)
di Ninnj Di Stefano Busà Tratteremo la besciamella: una salsa formidabile per legare gratin, paste al forno, crepes, timballi, sformati, quiche, soufflé e ogni altro genere di ingredieni che ... -
STOCCAFISSO ALLA NAPOLI VERACE
( 3/03/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di stoccafisso già ammollato, 500 gr. di pomodori maturi, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, farina , 1 spicchio d'aglio, 4 foglie di basilico, 1 ... -
CIAMBELLONE TARTUFATO
( 3/03/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una ciambella di circa 500 gr, 2 scatole di pesche sciroppate, un vasetto di marmellata di mirtilli, 3 banane, 1 pizzico di cannella, 2 chiodi di garofano ... -
FRITTELLE DI ANANAS IN PASTELLA
( 3/03/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una scatola di ananas sciroppato, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 20 gr. di burro, due bicchierini di Cherry, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di ... -
TORTA DI RISO AL BRANDY
( 3/03/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di riso, 40 gr. di burro, 30 gr. di farina, 2 bicchieri di latte, 40 gr. di provolone piccante grattugiato a scaglie larghe 6 pomodorini ciliegini, 2 ... -
QUICHE CON PERE E PECORINO
( 3/03/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione di 300 gr. circa di pasta pronta brisée, 3 pere Williams, 150 di pecorino, 4 scalogni, 150 gr. di pancetta affumicata, affettata fine, 3 rametti ... -
GRANITA DI PESCHE
( 3/03/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI la buccia grattugiata di 4 limoni non trattati, 1 litro di succo di pesca, 200 gr. di zucchero, 2 albumi (bianchi d'uovo), 2 bicchierini di Grand Marnier, 1 ... -
COSA SIGNIFICANO DETERMINATI TERMINI (IN CUCINA)
( 3/03/2010
pubblicato in : Significati e definizioni dei termini in cucina
)
di Ninnj Di Stefano Busù COULIS: termine francese, che significa concentrato. Nel qual caso si tratta di una purea morbida fatta con frutta o verdura, da servire come salsina d'accompagnamento per ... -
COME SI ESALTANO I SAPORI? SEGUITEMI...
( 2/03/2010
pubblicato in : Significati e definizioni dei termini in cucina
)
I tipi di pane da portare in tavola sono molteplici. Con ognuno si possono avere rendimenti diversi : ad es. con gli intingoli meglio il tipo ricco di mollica, soffice e spugnoso che bene si ... -
CONCHIGLIONI AL POMODORO E TONNO FRESCO
( 2/03/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di conchiglioni, 4 pomodori freschi, 200 gr. di tonno fresco, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di pancetta, 3 rametti di prezzemolo, 1 ... -
ZUPPA DI CECI DEL PESCATORE
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di ceci, 2 foglie di salvia, 2 rametti di prezzemolo, 1 soicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 carota piccola, mezza costa di sedano, 40 gr. di parmigiano ... -
CREMA VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di zucca pulita, nettata dei filamenti e dei semi, 80 gr. d burro, 1 cipolla, 1 costina di sedano, 3 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere di panna, 1 ... -
SPUMA DI LENTICCHIE ALLA SICILIANA
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di lenticchie, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 50 gr. di cotenna di prosciutto cotto o di grasso di ... -
BRASATO AL VINO ROSSO
( 2/03/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un pezzo di muscolo di manzo di circa 1 kg, 80 gr. di burro, 50 gr. di farina, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 o 3 bacche di ginepro, noce moscata, ... -
UN BREVISSIMO PROMEMORIA SULLE QUALITA' DELLE CARNI
( 2/03/2010
pubblicato in : Consigli spiccioli
)
di Ninnj Di Stefano Busà SONO CERTA CHE OGNUNO DI VOI RICONOSCERA' BENE I TAGLI DELLA CARNE CHE ACQUISTA. MA UN BREVE PROMEMORIA NN PUO' CHE MIGLIORARE LA CONOSCENZA DELLE QUALITA' E DARE A TUTTI ... -
ARROSTO IN PENTOLA A PRESSIONE (FORMIDABILE E VELOCISSIMO)
( 1/03/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà SE NON AVETE VOGLIA O TEMPO PER CIMENTARVI COL FORNO, POTETE UTILIZZARE LA PENTOLA A PRESSIONE PERFINO PER L'ARROSTO. SEGUITEMI... INGREDIENTI: una polpa per arrosto di ... -
NODINI DI MAIALE AL LIMONE
( 1/03/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 nodini di maiale, salvia, rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di burro, il succo di mezzo limone, farina, 1 bicchierino di whisky, 2 rametti di ... -
PASSATELLI ALLA SICILIANA
( 1/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di mollica di pane raffermo grattugiata, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di ricotta, noce moscata, tre uova, due fettine ... -
TRIDURA DI RISO ALLA PARMENTIER
( 1/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di riso, 50 gr. di speck, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 4 uova, noce moscata, 3 rametti di prezzemolo, 1 noce di burro, 1 spicchio ... -
CRESPELLE RIPIENE GRATINATE COME CANNELLONI
( 1/03/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà UN PIATTO UNICO DAVVERO ECCEZIONALE, SQUISITO E ADATTO A TUTTI PER LA SUA SEMPLICITA' INGREDIENTI: per le crepes 5 cucchiai di farina bianca, 1 bicchiere di latte, 2 uova, ... -
POLPETTINE DI SALMONE ALL'ANETO
( 1/03/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 tranci di salmone fresco, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai colmi di pangrattato, 4 rametti di prezzemolo, 30 gr. di burro, rametti di aneto, olio ... -
CROSTATA DI PESCHE E CIOCCOLATO
( 1/03/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione a disco di pasta frolla da 300 gr. 1 scatola di pesche sciroppate, 1 confezione di crema pasticcera o un vasetto di Nutella, (a seconda dei Vs. ... -
ARANCE AMABILI AL COGNAC
( 1/03/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 arance, 4 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 bicchierino di Cognac, 50 gr. di zucchero di canna, 1 pizzico di cannella, il succo di mezzo limone. Lavate e ...
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