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COME SI ESALTANO I SAPORI? SEGUITEMI...
( 2/03/2010
pubblicato in : Significati e definizioni dei termini in cucina
)
I tipi di pane da portare in tavola sono molteplici. Con ognuno si possono avere rendimenti diversi : ad es. con gli intingoli meglio il tipo ricco di mollica, soffice e spugnoso che bene si ... -
CONCHIGLIONI AL POMODORO E TONNO FRESCO
( 2/03/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di conchiglioni, 4 pomodori freschi, 200 gr. di tonno fresco, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di pancetta, 3 rametti di prezzemolo, 1 ... -
ZUPPA DI CECI DEL PESCATORE
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di ceci, 2 foglie di salvia, 2 rametti di prezzemolo, 1 soicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 carota piccola, mezza costa di sedano, 40 gr. di parmigiano ... -
CREMA VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di zucca pulita, nettata dei filamenti e dei semi, 80 gr. d burro, 1 cipolla, 1 costina di sedano, 3 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere di panna, 1 ... -
SPUMA DI LENTICCHIE ALLA SICILIANA
( 2/03/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di lenticchie, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 50 gr. di cotenna di prosciutto cotto o di grasso di ... -
BRASATO AL VINO ROSSO
( 2/03/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un pezzo di muscolo di manzo di circa 1 kg, 80 gr. di burro, 50 gr. di farina, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 o 3 bacche di ginepro, noce moscata, ... -
UN BREVISSIMO PROMEMORIA SULLE QUALITA' DELLE CARNI
( 2/03/2010
pubblicato in : Consigli spiccioli
)
di Ninnj Di Stefano Busà SONO CERTA CHE OGNUNO DI VOI RICONOSCERA' BENE I TAGLI DELLA CARNE CHE ACQUISTA. MA UN BREVE PROMEMORIA NN PUO' CHE MIGLIORARE LA CONOSCENZA DELLE QUALITA' E DARE A TUTTI ...
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