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DOLCE AI CANDITI, UNA SPECIALITA' ARABA IRRESISTIBILE
(23/09/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà FACILE DA REALIZZARE INGREDIENTI: 500 gr. di mascarpone, 80 gr. di amaretti, 80 gr. di cacao amaro, 40 gr. di gherigli di noci, 30 gr di postacchi, 30 gr. di pinoli, 2 ... -
TORTA DI LATTICINI
(21/09/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 dischi di pasta frolla pronti, 1 uovo, 100 gr. di scamorza affumicata a fette, 100 gr. di caciocavallo stagionato a scaglie, 4 caprini, 100 gr. di pecorino ... -
Liliana Ugolini "SULL'ASSOLUTO PERFETTO" Di Ninnj Di Stefano Busà
(20/09/2010
pubblicato in : Recensioni
)
di Liliana Ugolini L'argomento è molto impegnativo ma tu lo risolvi con la corposità del tuo scrivere, con la densità forte dei tuoi sentimenti, con quel "cercare" oltre e quel "domandarsi"della ... -
VERDURE ASSORTITE SOTT'OLIO
(19/09/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà VOLETE FARVI UNA PICCOLA SCORTA DI ANTIPASTI SOTT''OLIO ? INGREDIENTI: 4 melanzane, 4 zucchine, alcune coste di sedano tenere, 2 carote, olio extravergine di oliva ... -
VERMICELLI AL RAGU' DI POLPO
(19/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 polipo di circa 500 gr, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 1 costa di sedano, 1 carota, 3 ciuffetti di prezzemolo, 400 gr. di pomodori da sugo, (o conserva di ... -
FUSILLI ALLA "SAUSIZZA"
(19/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di fusilli, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 cucchiai di uva passolina, 300 gr. di salsiccia del tipo luganega, 1 bicchiere di prosecco, olio ... -
MALTAGLIATI CON UOVA FRITTE E MIX DI FORMAGGI
(19/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di maltagliati freschi all'uovo, una busta d Gran Mix (misto di formaggi vari: parmigiano, emmenthal, pecorino), 5 tuorli d'uovo, olio extravergine di ... -
CONIGLIO ALL'EUBEA
(19/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 coniglio di circa 1,500 kg, 400 gr. di conserva di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di menta, 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di origano, 4 ... -
LA FAVATA
(19/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà PIATTO TIPICAMENTE INVERNALE IMGREDIENTI: 1 kg di fave secche, 1 scalogno, 50 gr. di lardo, 2 salsiccette, 2 cotenne di maiale, 400 gr. di puntine di maiale, 2 pizzichi di ... -
FETTUCCINE ALLA SANTU LUSSURGIU
(19/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di fettuccine fresche all'uovo (ascquistabili nei pastifici), 2 spicchi d'aglio, 2 pizzichi di noce moscata, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, 100 ... -
CEFALI ALLA CABRAS
(19/09/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 cefali di circa 250 gr, ciascuno, 2 foglie di alloro, 3 ciuffetti di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 1 punta di zafferano, 500 gr. di pomodori da sugo, ... -
POTRETE FARE DA VOI LA CASSATA SICILIANA "GELATO"
(19/09/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 0.500 kg di gelato vaniglia, 100 gr. di ricotta fresca, 50 gr, di mandorle tostate, 100 gr. di frutta candita di qualsiasi tipo, 10 ciliegine candite, 50 gr. ... -
MELANZANE IN CONSERVA ALLA "SCAPECE"
(19/09/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà NATURALMENTE LE MELANZABE OLTRE CHE SOTT'OLIO, SI POSSONO CONSERVARE ANCHE SOTTO SALE DETTE A "SCAPECE". SONO OTTIME BASTERAì SOLO NON SALARLE ANCORA QUANDO SI CONSUMANO. ... -
SARDE RIPIENE ALLA CUNZIRIA
(19/09/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà PIATTO TIPICAMENTE MERIDIONALE ECCEZIONALMENTE ECONOMICO E GUSTOSO INGREDIENTI: 1 kg .di sarde freschissime di grossa taglia, 150 gr. di pangrattato, 80 gr. di pecorino ... -
GNOCCHI DI PAN SECCO (alla triestina)
(18/09/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr, di pane raffermo, 50 gr. di burro, 3 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di latte, 100 gr. di prosciutto crudo, farina bianca q.b 80 gr. di grana parmigiano ... -
ANITRA RIPIENA PER LE GRANDI OCCASIONI (facilissima da fare, eccezionale per gradevolezza)
(18/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un'anitra di circa 800 gr. 80 gr. di mortadella, 100 gr. di polpa di maiale trita, 2 tuorli d'uovo, 60 gr. di mollica inzuppata nel latte, 2 ciuffetti di ... -
RISI E BISATI (risotto con anguilla)
(18/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 anguilla di circa 400 gr., 2 foglie di alloro, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 limone non trattato, 1 bicchierino di vino bianco, olio ... -
CANEDERLI ALLA MANIERA DEL TIROLO
(18/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di pane bianco raffermo, 80 gr. di pancetta magra, 80 gr. di speck, 50 gr. di mortadella, 3 uova, circa 130 gr. di farina bianca, 1,5 lt di brodo di ... -
PASTICCIO DI POLENTA DELLA SAGRA
(18/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 500 gr. di polenta gialla grana grossa, 50 gr. di burro, 4 salsiccette morbide e magre, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, 1 bicchierino di ... -
LA CARBINADE VALDOSTANA
(18/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà VE LA TRASMETTO COME LA RICETTA VALDOSTANA ECCELLENTE DI ORIGINE ANTICA. INGREDIENTI: 800 gr. di carne di bue, 50 gr. di burro, 1 cipolla, farina bianca, vino rosso ad ... -
MACCHERONI AL PATE'
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di maccheroni, 1 fetta di petto di pollo, 100 gr. di fegatini di pollo, 1 bicchiere di panna, , 1 bicchierino di Porto, 5o gr. di prosciutto cotto (in ... -
TAGLIATELLE ALLA PASTORA
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di tagliatelle all'uovo fresche, (acquistabili al pastificio), 100 gr. di lingua in salame, 100 gr. di prosciutto cotto una sola fetta, 100 gr. di ... -
SPAGHETTI ALLA CARLOFORTESE
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di tonno fresco, 4 acciughe sottosale, 20 olive nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 2 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, 1 ... -
COZZE ALL'ORO DI NAPOLI
(17/09/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 1, 5 kg di cozze, 2 spicchi d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 5 pomodori S. Marzano, 1 cucchiaio di origano, 1 bicchiere di vino bianco, 1 peperoncino ... -
BAVETTE ALLA LUGANEGA E UVA BIANCA
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di bavette, 200 gr. di luganega magra, 1 scalogno, 100 gr. di uva bianca (acino grande), 1 bicchierino di Marsala, 2 cucchiai di gorgonzola dolce, 2 ... -
TAGLIATELLE ALLA PAPALINA
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di tagliatelle all'uovo fresche, 4 uova, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di burro, 100 gr. di salsiccia dolce, 1 bicchierino di Vin Santo, 80 ... -
PAGLIA E FIENO CON MOUSSE D' UOVA E SALAME
(17/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di pasta tipo <paglia e fieno>, 3 uova, 100 gr.di salame Milano, 40 gr. di burro, 120 gr. di Gran Mix (misto di emmenthal, pecorino, ... -
FRITTATA DI SPAGHETTI AVANZATI
(16/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà UNA VERA LECCORNIA INGREDIENTI: spaghetti avanzati abbondanti, 4 uova intere, 1 pizzico di noce moscata, 40 gr. di parmigiano, 2 cucchiai di pecorino, 2 cucchiai di ... -
PASTICCIO DI TAGLIATELLE DEL FANTINO
(16/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di lasagnette all'uovo fresche (acquistatele dal pastaiolo), 500 gr. di polpa tritata di manzo, 2 pizzichi di noce moscata, 4 foglie di basilico, 1 ... -
VERMICELLI DELLE MADONIE
(16/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà 350 gr. di vermicelli, 400 gr. di olive nere snocciolate, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 2 foglie di salvia, 2 chiodi di garofano, 2 cucchai di aceto di vino, 2 prese ... -
TORTA FIESOLANA
(16/09/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1,500 kg di mele annurche, 100 gr. di amaretti pestati, 100 di biscotti frollini pestati, 2 uova, 80 gr, di cacao in polvere, la scorza grattugiata di un ... -
BUCATINI PREZZEMOLATI CON ZAFFERANO E NOCI
(16/09/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di bucatini, 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, una grossa manciata di prezzemolo e basilico, 2 bustine di zafferano, 2 ... -
L'ASCESA AII'ASSOLUTO PERFETTO di CRISTO di Ninnj Di Stefano Busà
(16/09/2010
pubblicato in : pezzi critici
)
di Vittoriano Esposito L'ascesa verso "l'Assoluto" di Ninnj Di Stefano Busà, soprattutto perchè realizzata attraverso la meditazione "in Cristo", non deve essere stata una facile conquista, ma il ... -
UOVA CON CAVIALE E WODKA ALLA ROMANOV
(15/09/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà UOVA RAFFINATE CHE POTRETE PRESENTARE IN UN PRANZO IMPORTANTE INGREDIENTI: 12 uova, 1 scatolina di caviale del Volga, 2 cucchiai di Wodka, 200 gr. di guanciale steso ... -
PARATA DI UOVA IN BELLAVISTA
(15/09/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà Un piatto stuzzicante, ricco e sostanzioso che vi farà fare un figurone col minimo dispendio di tempo. INGREDIENTI: 10 uova, 1 confezione surgelata di verdure tagliuzzate ... -
ARISTA DI MAIALE IN AGRODOLCE
(15/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 pezzo d arista di maiale da 800 gr. circa, 2 fettine di pancetta magra, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 rametto di maggiorana, 1 ... -
VETRINA DELLE TENTAZIONI, UN VENTAGLIO DI ARROSTI PER TUTTI I GUSTI
(15/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un chilo di lombata di manzo senza osso, un chilo di noce di vitello, un chilo di arista di maiale, 2 petti di pollo, 6 spicchi d'aglio, salvia e rosmarino in ... -
POLLO COTTO NEL VINO
(15/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 1 pollo di media grossezza, 2 o 3 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, 2 ciuffetti di maggiorana, olio extravergine di oliva, mezzo litro ... -
GIAMBONETTI DI POLLO CON PESTO DI MANDORLE
(15/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 cosce di pollo DISOSSATE, 4 cucchiai. di mandorle tostate, 2 uova, 50 gr. di gherigli di noci, 2 spicchi d'aglio, 1 fetta spessa di prosciutto, alcuni fili ... -
NOCE DI VITELLO AL TARTUFO
(15/09/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di noce di vitello in un solo pezzo, 2 fette di pancetta magra, 1 rametto di rosmarino, 30 gr. di tartufo nero, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio, ...
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