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CERCIOFI ALLA GIUDECCA
(31/08/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 carciofi, 2 spicchi d'aglio, 6 foglie di menta, 2 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di provola affumicata grattugiata, olio extravergine di oliva, 1 ... -
SCHIACCIATINE DI CARNE "ALLA VAJE"
(31/08/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di polpa trita di maiale, 350 gr. di polpa trita di petto di pollo, 2 uova intere, 2 limoni non trattati, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 foglie ... -
FATE IL TONNO SOTT'OLIO VOI STESSI - E' UNA PRELIBATEZZA
(31/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà AVRETE SEMPRE UN PIATTO PRONTO DA UTILIZZARE AD OGNI ORA INGREDIENTI: 1 kg di tonno fresco diliscato, 1 cucchiaio abbondante di sale, 1,5 dl d'acqua, pepe in grani, olio ... -
ALICI "SCHITTE SCHITTE" alla semplice
(31/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di alici freschissime, 2 spicchi d'aglio, 4 foglie di menta, 1 bicchierino di aceto di vino, origano, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di capperi ... -
RAMEQUIN CAPRICCIOSO
(29/08/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 12 fette di pan carrè raffermo di un giorno, (lasciate aperto il sacchetto, perché si asciughi), 40 gr. di provola affumicata tagliata a scaglie larghe, 2 ... -
SGOMBRI DEL PESCATORE
(29/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 sgombri di 300 gr, ciascuno ( o due molto grandi), 5 limoi molto succosi, 150 gr. di olive nere di taglia grossa, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 spichio ... -
BRODO DI MAGRO VILLEROY
(29/08/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 cubetti di doppio brodo Star, 1 litro d'acqua, 4 uova intere, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di noce moscata, 3 ... -
TROTE ALLA CALAFURIA
(29/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una trota salmonata di circa 1 kg, 2 spicchi d'aglio, 10 pomodorini ciliegini, 3 ciuffetti di prezzemolo tritato, alcuni fili di erba cipollina, 1 bicchiere ... -
MACCHERONCINI ALLA BERTA
(28/08/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà ( x 4 persone) INGREDIENTI: 350 gr, di maccheroncini rigati, 1 uovo, 2 cucchiai di maionese, 1 scatola di pelati da 300 gr. 1 bicchiere colmo di crema di panna (più densa ... -
MANZO DEL VESCOVO
(28/08/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà ( x 4 persone) INGREDIENTI: 800 gr. di manzo (taglio scamone o spalla), 80 gr. di burro, 80 gr. di guanciale magro, 4 foglie di salvia, 2 acciughe sott'olio, 1 pizzico di ... -
PENNETTE ALLA CASTELLANA
(28/08/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà PER SINGLE DIMEZZATE LE DOSI (x 4 persone )NGREDIENTI: 300 gr. di pennette, 1 scatola da 200 gr.di sardine, 1 spicchio d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 40 gr. di ... -
GELATO AL CAFFE'
(28/08/2010
pubblicato in : Gelati
)
di Ninnj Di Stefano Busà INNGREDIENTI: 150 gr. di zucchero semolato, 4 tuorli d'uovo, 1/4 di latte, 1/4 di panna montata, 30 gr. di caffè macinato, 30 gr. di cioccolato. Preparate nella moka ... -
PER I SINGLE: ORATA RIPIENA AL CARTOCCIO
(28/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGRDIENTI: 1 orata di circa 200 gr. o più, 50 gr. di calamaretti (anche surgelati), 1 spicchio d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 limone non trattato, olio ... -
DESSERT AL CAFFE'
(27/08/2010
pubblicato in : DESSERT
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione di budino alla vaniglia già pronta da 200 gr. oppure potete farla con una busta preparata, 5 cucchiai di zucchero, mezzo litro di latte, 1 ... -
SALSA ALL'INDIANA PER ANTIPASTI E CARNI FREDDE
(27/08/2010
pubblicato in : SALSE CRUDITE'
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 20 gr. di pinoli, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino scarso di curry (spezia indiana), alcuni fili di erba cipollina ... -
ARANCE CARAMELLATE CON GELATINA DI LAMPONI
(26/08/2010
pubblicato in : DESSERT
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 arance sode e di ottima qualità, 1 cestino di lamponi (anche surgelati), 1 bicchierinio di Maraschino, 50 gr. di zucchero vanigliato, 1 barattolo di ... -
FRITTATA ARROTOLATA ALLA MUGNAIA
(26/08/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 5 uova, 100 gr. di pancetta tesa, 3 zucchine, 1 scalogno, 50 gr. di pecorino garttugiato, 1 rametto di timo, 1 punta di maggiorana, 2 cucchiai di panna ... -
SFORMATO DI PAN CARRE', UOVA E MOZZARELLA
(26/08/2010
pubblicato in : Piatti sfiziosi
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione intera di pan carrè, 6 uova sode, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo da 300 gr. di polpa di pomodori, 4 mozzarelle fresche, 50 gr. di parmigiano ... -
BUCATINI STRASCICATI CON CAPPERI E GUANCIALE
(26/08/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di bucatini, 50 gr. di capperi sott'aceto, 100 gr. di guanciale o pancetta affumicata in una sola fetta, 2 pizzichi di origano, 1 rametto di timo, ... -
TAGLIATA DI MANZO AL BRIE CON MELE E GRANA PADANO
(26/08/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di tagliata di manzo a fettine sottilissime, 3 mele verdi, 50 gr. di burro, 50 gr. di formaggio Brie, 2 cucchiai di panna liquida, 1 bicchierino ... -
PETTI DI POLLO RIPIENI DI RICOTTA E AROMI
(26/08/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 petti di pollo da circa 500 gr. ciascuno, 150 gr. di ricotta, 1 caprino, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, alcuni fili di erba cipollina, 40 gr. di pecorino ... -
FRUTTI DI MARE IN SALSA TONNATA
(25/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà QUESTO E' UN PIATTO CHE POTRETE UTILIZZARE COME ANTIPASTO O COME SECONDO DI PESCE INGREDIENTI: 600 gr. di frutti di mare al netto: (cozze gamberi, fasolari, capesante), 1 ... -
TOCCHI DI TACCHINO CON ALBICOCCHE SECCHE E FINOCCHIO SELVATCO
(25/08/2010
pubblicato in : Secondi di carne
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di polpa di tacchino tagliata a tocchetti, 2 spicchi d'aglio, 150 gr. di albicocche secche, 1 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico, 1 ... -
TAGLIOLINI AL LIME CON PEPE VERDE E PECORINO
(25/08/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di tagliolini freschi all'uovo, 1 bicchiere di panna fresca, 1 lime, 3 cucchiai di Brandy, 1 cucchiaio di pepe verde in grani, 50 gr. di pecorino ... -
CREMA DI ZUCCHINE ALLA MENTA
(25/08/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 zucchine media da 200 gr. ciascuna, 2 cipolle grosse, un quarto di litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di panna liquida, 2 pizzichi di noce moscata, 50 gr. ... -
COME CONSERVARE IL FINOCCHIETTO SELVATICO
(25/08/2010
pubblicato in : Consigli spiccioli
)
di Ninnj Di Stefano Busà Il finocchietto selvatico è un'erba aromatica molto gradita in molti piatti della cucina mediterranea. Le foglie e i rametti verdi pià teneri vanno raccolti in primavera e ... -
UN PICCOLO TRUCCO PER UNA BISTECCA SPEEDY
(25/08/2010
pubblicato in : Consigli spiccioli
)
di Ninnj Di Stefano Busà VI DO UN PICCOLO SUGGERIMENTO PER ACCORCIARE I TEMPI DI COTTURA DI UNA COSTATA O BISTECCA Prima passatela con un filino d'olio sulla piastra o sulla bistecchiera 30 ... -
ZUPPA ALLA CAPITAN NEMO
(25/08/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj D Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di pesce misto al netto, già pulito (gamberoni, coda di rospo, nasello, calamaretti, seppioline, gamberetti, cozze, fasolari etc. il pesce deve essere ... -
TORTA GOLOSITA' PER GLI AMANTI DEL PEPERONCINO
(25/08/2010
pubblicato in : Dolci
)
di Ninnj Di Stefano Busà PER CHI AMA IL PICCANTE INGREDIENTI: 250 gr. di cioccolato fondente, 4 uova, 200 gr. di burro, 100 gr. di zucchero vanigliato, 50 gr. di cacao amaro in polvere, 1 ... -
CROSTATINE DI PANE TOSCANO CON MISTICANZA DI GORGONZOLA E GAMBERETTI
(24/08/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà E' UN ANTIPASTO CHE V FARA' ONORE INGREDIENTI: 6-8 fette di pane toscano grattato con aglio, 100 gr. di gamberetti, 100 gr. di gorgonzola dolce, 1 rametto di timo, alcuni ... -
SUSHI ALL'ITALIANA CON CODE DI GAMBERI E MACEDONIA DI COZZE
(24/08/2010
pubblicato in : Primi piatti
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso, 1 zucchina, 2 cucchiai di capperi, sott'aceto, mezzo peperone giallo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 40 gr. di olive nere snocciolate, 6 ... -
COPPA PAZZERELLA HARISSA
(24/08/2010
pubblicato in : DESSERT
)
di Ninnj Di Stefano Busà per 4 persone. Per single dimezzate le dosi INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta fresca morbida, 4 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 50 gr. di nocciole tostate, 8 ... -
MOUSSE VELOCISSIMA DI MELANZANE E MASCARPONE
(24/08/2010
pubblicato in : Antipasti
)
di Ninnj Di Stefano Busà UNA MOUSSE VELOCE, UTILIZZABILE IN QUALUNQUE CIRCOSTANZA, DA ACCOMPAGNARE A SECONDI DI CARNE O FORMAGGI, ARROSTI O CROSTINI DI PANE ABBRUSTOLITI. INGREDIENTI: una ... -
FRAPPE' ALLA GRANITA
(24/08/2010
pubblicato in : Gelati
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: tre quarti di latte, mezzo bicchierino di sciroppo a piacere, (alla menta, alla ciliegia, all'ananas come gradite) 2 cucchiai di succo di limone, 1 bicchiere ... -
ZUPPA DI VERDURA "LAMPO"
(24/08/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà QUESTE DOSI SONO PER 4 persone. PER SINGLE BASTERA' DIMEZZARE LE DOSI INGREDIENTI: una carota, 1 zucchina, 1 patata, 1 porro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 ciuffetti di ... -
MAIONESE RAFFINATA
(24/08/2010
pubblicato in : SALSE CRUDITE'
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 tuorlo + 2 albumi, 2 cucchiai di succo di limone, 1 fetta di ananas sciroppato in scatola, 1 cucchiaio di miele, mezzo bicchierino di olio, un pizzico di ... -
CREMA DI ZUCCA CON GAMBERONI ALLA FRANCESE
(24/08/2010
pubblicato in : Zuppe
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. al netto di polpa di zucca, 12 gamberoni freschi, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 bustina ... -
SARDE VESTITE DI PORRI ALLA PAESANA
(24/08/2010
pubblicato in : Secondi di pesce
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di sarde freschissime, 50 gr. di pancetta affumicata, 2 spicchi d'aglio, 1 piccola cipolla, 4 porri , 3 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di ... -
PERE "PECCATI DI GOLA" IN SALSA D'ANANAS
(23/08/2010
pubblicato in : DESSERT
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 grosse pere Williams ben sode, 4 fette di ananas sciroppate, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio colmo di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 2 cucchiai di ... -
POMODORI CARAMELLATI AL LIME
(23/08/2010
pubblicato in : Contorni
)
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 pomodori grossi e molto sodi, 6 foglie di menta, 1 lime, 2 cucchiai di zucchero, 40 gr. di parmigiano grattugiato a scaglie, 1 noce di burro, sale e pepe. ...
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