volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 4 arance, 4 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 bicchierino di Cognac, 50 gr. di zucchero di canna, 1 pizzico di cannella, il succo di mezzo limone.

Lavate e tagliate le scorze delle arance, in modo molto sottile, utilizzando solo la parte arancione.Affettate le bucce a julienne e tenetele in ammollo per 24 ore, cambiando diverse volte l'acqua amarognola. Fatele poi bollire in 2 litri d'acqua per circa un'ora. Scolate l'acqua rimasta, lasciandole solo morbide d'acqua, alla quale aggiungerete il Cognac, e lo zucchero, con il succo di mezzo limone. Passate poi il recipiente che le contiene al microonde per altri 5 minuti o più, a 500 watt (sono pronte quando si è prosciugato tutto il liquido). Tagliate a vivo le arance, mettendole in coppette singole e cospargetele con le buccette di arance preparate precedentemente. Fate un caramello con 50 gr. di zucchero di canna e 2 cucchiai d'acqua. Quando il composto diventa nocciola, togliere dal fuoco, versatelo sulle arance e fatele raffreddare. Servite con un Spumante dolce Torrevilla, dell'Oltrepò Pavese.