volapoesia

di Ninnj di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di pisellini freschi (o congelati), 2 carotine piccole, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 confezione di Philadephia, 2 cucchiai di mascarpone, 2 cucchiai di gorgonzola alle noci, 1 bustina di zafferano, 4 rametti di prezzemolo, mezzo mazzetto di aneto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Raschiate e pulite le carote e il sedano, lavateli e asciugateli. Fate una macedonia di verdure: tagliuzzate a piccolissimi pezzi le carote, lo scalogno, il sedano, lessateli in poca acqua per 5 minuti insieme ai pisellini freschi (o surgelati.). Fateli soffriggere in una padellina antiaderente con l'olio e la noce di burro, perché prendano sapore. Incorporatevi il formaggio philadelphia, il mascarpone, il gorgonzola, il trito finissimo di prezzemolo e l'aneto tagliuzzato fine. Mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe. Sciogliete in una mezza tazzina di latte lo zafferano, incorporatelo al composto. Riempite le foglie di insalata belga e sistematele su un piatto di portata a raggiera. Ponete su ogni barchetta un pomodorino ciliegino tagliato a metà e con ciuffetti di aneto spolverizzato sopra.