volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di bavette, 200 gr. di luganega magra, 1 scalogno, 100 gr. di uva bianca (acino grande), 1 bicchierino di Marsala, 2 cucchiai di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di noci tritate, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe.

Lessate le bavette in acqua bollente salata. Fate imbiondire lo scalogno tritato nella noce di burro, quando è morbido, aggiungete la luganega tagliata a piccoli tocchettini, fatela rosolare nel soffritto qualche minuto, aggiungete i chicchi d'uva privati dei semi e tagliati a metà e sfumate con il Marsala, lasciatelo evaporare. Scolate al dente le bavette, versatele nel condimento di salsiccia. mantecate bene tutti gli ingredienti. Disponete su un piatto e spolverate con il parmigiano grattugiato e il gorgonzola tagliato a piccolissimi pezzetti. Cospargete con un trito di noci pestate grossolanamente e servite subito.