volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. di bietole (preferibilmente coste con poche foglie), 60 gr. di burro, 1 bicchiere di panna, 1 presa di noce moscata, 2 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 pizzico di maggiorana, 3 rametti di prezzemolo, sale e pepe.

Mettete in una larga padella antiaderente il burro e la cipolla tritata sottile, quando si è ammorbidita aggiungete le bietole ben lavate e tagliate a pezzi, 2 cucchiai d'acqua, la maggiorana, la noce moscata. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere col coperchio a media fiamma, finché non sono diventate morbide. Lavorate la panna, con le uova sbattute, i formaggi, il trito di prezzemolo. Trasferite le bietole in una teglia imburrata, distribuitevi sopra il composto e ponete in forno  a 180° per 45 minuti. Negli ultimi 15 minuti alzate il calore a 220° perché si formi in superficie una bella crosticina dorata. Servite in tavola con carne lessa, arrosti, spiedini, e costate di maiale.