di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 6 bracioline non molto spesse, mezzo litro di latte, 50 gr. di burro, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, nove moscata grattugiata, 50 gr. di mandorle tostate, sale e pepe.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e adagiatevi le foglie di alloro e le braciole, aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare bene da ambo i lati le bracioline. Versatevi il latte, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati finissimi. Lasciate sobbollire a fuoco basso, finhé si sia rappreso e consumato il latte. A fine cottura incorporate le mandorle tostate tritate finemente e servite caldo con una polenta gialla per contorno, oppure con patate lesse prezzemolate. Vino consigliato un Rosato Valle D'Aosta.
