volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI x 4:300 gr. di bucatini,  100 gr. di gorgonzola dolce con panna e noci, 1 bicchierino di vermouth, 1 cipolla media, 2 pomodori maturi da sugo, 1 cucchiaino di zucchero, 2 foglie di salvia, 1 presa di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe verde in grani.

Intanto che attendete di lessare in acqua bollente salata i bucatini, mettete a soffriggere la cipolla affettata sottile, aggiungete i pomodori tagliuzzati e privati dei semi, le foglie di salvia, la noce moscata, lo zucchero, il sale e il pepe verde in grani. Fate cuocere per 5 minuti. Irrorate con il Vermouth e fatelo evaporare, unite il gorgonzola e fatelo sciogliere all'ultimo minuto fuori dalla fiamma, senza farlo cuocere, solo  col calore del sugo. Scolate al dente i bucatini, versateli nel sugo e mescolate finché tutto il composto non sia bene amalgamato. Trasferite su un piatto di portata e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Servite caldo con un Tocai del Friuli.