volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di zucca pulita, nettata dei filamenti e dei semi, 80 gr. d burro, 1 cipolla, 1 costina di sedano, 3 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 litro di brodo di carne (o dado), 40 gr. di speck, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio e il burro, fate imbiondire la cipolla e il sedano titati finissimi. Unite la zucca tagliata a dadolini piccoli e versatevi il brodo bollente . Proseguite la cottura, fintanto che la zucca sia completamente spappolata, all'ultimo minuto, aggiungete lo speck tagliato sottile a pezzettini, fatelo ammorbidire. Passate tutto il composto al mixer, rimettete la vellutata nel tegame, aggiungete lo zucchero, la panna, il trito finissimo di prezzemolo, mescolate e amalgamate qualche minuto, servite caldissima in tavola. Se vi aggrada con bruschette di pane abbrustolite o dadolini fritti nel burro. Abbinate un Manerba del Garda rubino o un Grignolino rosso granato.