volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di zucca al netto di semi e scorza, 50 gr. di burro, 1 uovo, 1 cipolla, 1 bicchiere di panna, mezzo cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di noce moscata, 1 rametto di prezzemolo, 1 pizzico di maggiorana, un litro di brodo di carne (o dado), sale e pepe.

Mettete in un tegame 2 cucchiai di olio e metà del burro, fate imbiondire la cipolla tritata fine, aggiungete la polpa della zucca nettata da filamenti e semi, tagliata a piccoli dadolini, mescolate qualche minuto per insaporire e versate il brodo caldo. Fate cuocere fintanto che il brodo non si prosciughi e la zucca sia morbida. Passate il composto nel mixer, aggiungete l'uovo sbattuto, la panna, la noce moscata, la maggiorana, lo zucchero, aggiustate di sale e pepe. Frullate finché il composto non risulti cremoso e denso. Servite in piatti singoli con un trito finissimo di prezzemolo e accompagnatelo con dadolini di pane abbrustoliti.