volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà           FACILE DA REALIZZARE

INGREDIENTI: 500 gr. di mascarpone, 80 gr. di amaretti, 80 gr. di cacao amaro, 40 gr. di gherigli di noci, 30 gr di postacchi, 30 gr. di pinoli, 2 cucchiai di uva sultanina,  200 gr. di frutta candita mista, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di Grand Marnier, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Lavorate per alcuni minuti il mascarpone con lo zucchero e il Grand Marnier finché risulti cremoso, unite la frutta candita tagliata a piccoli cubettini, i pinoli interi, il cacao, gli amaretti sbriciolati o pestati. Montate i tuorli con un cucchiaio di zucchero di canna, fino ad ottenere un composto ben spumoso, versatelo nel mascarpone. Sbattete a neve fermissima gli albumi con una puntina piccola di sale, incorporate al composto, unite l'uva sultanina fatta rinvenire in ammollo e strizzata. Mescolate bene tutti gli ingredienti delicatamente e stendete tutto su un foglio di alluminio. Tritate o pestate, senza polverizzarli, i pistacchi, le noci e arrotolate con le mani il composto dandogli la forma di un grosso salame. Passatelo bene sui pistacchi e le mandorle tritati e pigiateli delicatamente in modo che aderiscano alla superficie. Avvolgete e chiudete il dolce nell'alluminio e ponetelo prima in freezer per 15 minuti. Estraetelo e lasciatelo in frigorifero per almeno 6 ore a rassodare. Affettatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo, prima di servirlo con Spumante o Passito di Pantelleria.