volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 di fettuccine all'uovo, 3 coste di sedano, 500 gr. di vongole, 1 bicchiere di Brandy, 3 ciuffi di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di pinoli, mezzo peperoncino piccante, sale e pepe.

Mettete sul fuoco il tegame per lessare le fettuccine. Intanto che aspettate, lavate e tritate a piccolissimi dadi il sedano, lessatelo in acqua leggermente salata per 10 minuti. In una padella antiaderente mettete a stufare, (senza nulla aggiungere) le vongole, lavatissime e nettatissime. Quando si sono aperte, toglietele dal guscio, lasciatene integre col guscio solo una decina, per guarnizione: le altre, dopo averle sgocciolate, rimettetele in padella con l'olio, insieme ad un trito finissimo di aglio e prezzemolo, aggiungete il sedano tagliuzzato fateli insaporire qualche minuto.  Irrorate col Brandy e fatelo evaporare. Aggiungete il peperoncino, i pinoli tostati, (al solito modo, in un pentolino antiaderente senza condimento). Scolate le fettuccine al dente, aggiungetele al sugo di vongole. Mescolando bene tutto. Spolverate con una buona dose di pepe nero macinato e servite caldo con un Marzemino bianco del Trentino.