volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà           UNA VERA LECCORNIA

INGREDIENTI: spaghetti avanzati abbondanti, 4 uova intere, 1 pizzico di noce moscata, 40 gr. di parmigiano, 2 cucchiai di pecorino, 2 cucchiai di emmenthal, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 noce d burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

In una terrina sbattete le uova, con il sale e il pepe, unite il trito finissimo di prezzemolo, il mix di formaggi. Versate dentro gli spaghetti avanzati un po' tagliati, mescolate bene. Rovesciate il composto in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio caldissimo e la noce di burro e fate dorare 6 minuti da ogni lato, pressando bene il composto con il dorso di un cucchiaio, rigirandolo da ambo le parti. Servite caldissima, con un Tocaj bianco dei Colli Berici .