volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di fusilli, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 cucchiai di uva passolina, 300 gr. di salsiccia del tipo luganega, 1 bicchiere di prosecco, olio extravergine di oliva, 60 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Mettete in ammollo l'uva passolina in acqua per 15 minuti. Mentre aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare i fusilli, fate abborbidire in una padella antiaderente, l'aglio schiacciato (che poi eliminerete), lo scalogno tritato, aggiungete la salsiccia a tocchetti lunghi 2 o 3 cm, fate rosolare bene e sfumate con il prosecco, fatelo evaporare, aggiungete l'uva passolina strizzata e fate cuocere per 20 minuti, avendo cura di aggiungere, se sarà necessario, ancora un goccio di prosecco. Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella col condimento e fateli saltare. Trasferiteli in un piatto di portata, cospargete con parnigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Vino consigliato un Arborea Sangiovese rosso.