volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di fusilli, 100 gr. di fagiolini surgelati, 1 carota piccola,  4 steli di prezzemolo, 1 zucchina, 1 cipolla,  spicchio d'aglio, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 3 rametti di finocchietto selvatico, 20 olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mentre aspettate che bolle l'acqua salata per lessare i fusilli, in una padella antiaderente con abbondante olio, rosolate la cipolla e l'aglio tritati fini, aggiungete i fagiolini e il finocchietto selvatico lessati 5 minuti in acqua calda salata e tagliuzzati, la carota tagliata a piccolissimi cubetti, la zucchina tagliata a julienne. Fate cuocere per dieci minuti, unite le olive, aggiustate di sale e pepe. Scolate al dente i fusilli (lasciandoli morbidi d'acqua di cottura), versateli nella padella col sugo vegetariano e amalgamate molto bene. Trasferite in un vassoio e spolverizzate di abbondante parmigiano grattugiato. Servite caldissimo con un Falerno bianco.