volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di fusilli, 1 scatola da 200 gr. di tonno, 4 filetti di acciughe diliscate e dissalate, 4 pomodori grossi da sugo, 50 gr. di burro, 80 gr. di olive nere snocciolate, 6 foglie di basilico, 1 pizzico di noce moscata, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, olio extravergine di olive, sale e pepe.

Mentre aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare i fusilli, in una terrina, lavorate con il cucchiaio di legno il burro ammorbidito, incorporatevi il tonno, le acciughe. Passate al passaverdura : i pomodori privati di pelle e semi, lo scalogno e l'aglio tritati sottilmente, la noce moscata. Aggiungetevi le olive snocciolate e il trito sottile di basilico. Scolate al dente i fusilli aggiungeteli al condimento e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite su un vassoio e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco. Irrorate infine, con un filo d'olio extravergine di oliva. Accompagnate con un Bianco dell'Etna.