di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 8 uova freschisime, 300 gr, di zucchero, 2 bicchieri scarsi di latte intero, 2 dl di panna fresca , 6 cucchiai di Crema di aceto balsamico al gusto di fichi.
Montate i tuorli e lo zucchero con il frullino ad immersione, incorporatevi il latte e amalgamate bene il composto piano piano. Ora, montate gli albumi a neve fermissima (con un pizzichino di sale) e aggiungeteli al composto piano piano per non disfare la consistenza. Versate tutto in un pentolino antiaderente e ponetelo sul fuoco per farlo addensare ulteriormenre. Quando la crema si sarà formata, toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e aggiungeta la panna. Ponete il composto in una gelatiera e lavoratelo per il tempo necessario (vedi istruzioni). Servite in coppette singole, cospargendovi sopra un cucchiaio di crema all'aceto balsamico gusto fichi.
