volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr. di zucchero, 130 gr. di nocciole, 3 quarti di panna molto fredda, 2 cucchiai di Vermouth.

Montate bene 2 tuorli con lo zucchero e una puntina di sale, finché il composto sarà diventato denso e spumoso. Aggiungete le nocciole tostate, (mettendole in un padellino senza alcun condimento), tritatele molto finemente e aggiungetele al composto di tuorli. Montate a neve la panna e incorporatela delicatamente alla crema, un po' alla volta con movimento delicato dal basso verso l'alto. Ora montate a neve fermissima gli albumi con una punta di sale perché montino meglio, incorporate insieme al Vermouth e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate in un contenitore rettangolare da plum cake, coprite con pellicola trasparente e tenete in freezer per almeno 8-10 ore.