volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 250 gr, di pane raffermo, 50 gr. di burro, 3 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di latte, 100 gr. di prosciutto crudo, farina bianca q.b  80 gr. di grana parmigiano grattugiato, sale e pepe,

Tagliate a cubettini piccoli il pane raffermo, rosolatelo nel burro, versatevi il latte e tenetelo in ammollo 20 minuti. Aggiungete il prosciutto tritato finemente, il sale e il pepe, la noce moscata, i tuorli, incorporate la farina quanto basta per avere un composto denso da lavorare con le mani, Fate delle polpettine grosse come noci, spolveratele di farina. Invece che tuffarle nell'acqua, avvolgetele in un telo e fatele cuocere a vapore per circa 20 minuti. Cospargete i canederli con del burro sciolto e una dose massiccia di parmigiano grattugiato. Accompagnate con Breganze Vespaiolo.