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1 marzo 2012 4 01 /03 /marzo /2012 08:16

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 5 melanzane, 2 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere e 1/2 di aceto, 2 spicchi di aglio, 100 gr. di formaggio Philadelfia, 1 cucchiaio di Brandy, 4 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe 

 

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e ponetele a perdere l'acqua amara in uno scolapasta con sale grosso per un'ora.  Sciaxquatele e fatele cuocere in acqua nollente con l'aceto e il prezzemolo per 5 minuti. Scolatele e fate raffreddare. Mescolate accuratamente il Philadelphia con l'aglio tritato finissimo, le foglie di basilico e il Brandy. Versate le melanzane ben fredde in una insalatiera e incorporate il composto di philadelphia, irrorate con un filo d'olio e date una leggera spolverata di pepe nero.

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Published by Buongustaio - in Antipasti
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