volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

VE LA TRASMETTO COME LA RICETTA VALDOSTANA ECCELLENTE DI ORIGINE ANTICA.

INGREDIENTI: 800 gr. di carne di bue, 50 gr. di burro, 1 cipolla, farina bianca, vino rosso ad alta gradazione mezzo litro,  sale e pepe.

Fate rosolare nel burro sciolto i pezzi di carne tagliati a dadi spessi e infarinati. Estrarre la carne, fate ammorbidire nel burro di fondo la cipolla tagliata a pezzetti, rimettere la carne nel tegame e innaffiare con vino rosso mano a mano che procede la cottura. Dovrebbe essere salata con una certa generosità (se piace), per ricordare la vecchia origine che usava per questo piatto carne salata), spolverate con una macinata di pepe nero nel servirla caldissima con crostini di pane abbrustoliti. Vino del luogo.