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24 marzo 2011 4 24 /03 /marzo /2011 18:34

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI. 300 gr. di linguine, 10 scampi, 1 spicchio d'aglio, 200 gr. di pomodorini ciliegini, 200 gr. di salmone affumicato, 3 foglie di basilico, 2 foglie di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

 

Lessate le linguine in abbondante acqua salata. Ponete in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, lo scalogno tritato e fate ammorbidire. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a piccolissime striscioline, aggiungete l'alloro, il basilico a foglie e gli scampi lavati e puliti. Versate i pomodorini tagliati a metà escludendo i semi. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere il sugo per 15 minuti e spegnete il fuoco. Scolate le linguine al dente, fatele saltare nel condimento e cospargete all'ultimo momento con un trito finissimo di prezzemolo. Servite molto caldo con un Lacrima Christi leggermente refrigerato. 

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Published by VolaPoesia - in Primi piatti
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