volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di maccheroni, 1 fetta di petto di pollo, 100 gr. di fegatini di pollo, 1 bicchiere di panna, , 1 bicchierino di Porto, 5o gr. di prosciutto cotto (in una sola fetta), 50 gr. di capocollo, 50 gr. di burro, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 1 grattatina di tartufo nero, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete sul fuoco l'acqua per lessare la pasta. Intanto, tagliate a piccoli cubetti il capocollo e il prosciutto. Fate rosolare in una padella con il burro il petto di pollo, finché risulta dorato da ambo i lati, sfumatelo con il Porto e fatelo evaporare, salate la carne e tagliuzzatela finemente. Tenetela da parte.  Fate rosolare anche i fegatini di pollo, salateli e tritateli finemente. Ora mettete nel recipiente del mixer tutti gli ingredienti : prosciutti, pollo, fegatini, il parmigiano e frullate finché risulti un composto spumoso e omogeneo. Incorporate la panna e mescolate bene con un cucchiaio d legno. Scolate i maccheroni al dente, versatevi sopra il composto di patè, date una grattatina di tartufo tagliato a scaglie e servite.

Se gradito, potete passare lo stampo a gratinare in forno per 10 minuti  a 180°. Accompagnate con un Gutturnio dei Colli Piacentini.