volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI:350 gr. di maccheroni, 300 gr. di salsiccia dolce, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di gherigli di noci, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino rosso piccante, 4 rametti di prezzemolo, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 2 fili di aneto, sale.

In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate rosolare  la cipolla e l'aglio tritati, appena morbidi, aggiungete la salsiccia privata della pelle, fate cuocere per 10 minuti, unite il peperoncino e l'aneto tagliuzzati fini. Irrorate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare aggiustando di sale. Fate cuocere ancora per 10 minuti. Scolate al dente la pasta che avete messo a lessare in acqua salata e mescolatela al sugo di salsiccia. Infine, incorporate il trito finissimo di prezzemolo e di noci pestati grossolanamente. Mescolate su fiamma vivace per qualche minuto e servite caldo, spolverizzando di abbondante parmigiano grattugiato. Da abbinare è consigliato un ottimo Pinot Grigio del Trentino.