volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di maltagliati, 80 gr. di gorgonzola dolce, 100 gr. di erbette, 1 noce di burro, 1 bicchierino di latte, 40 gr. di panna da cucina, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di gherigli di noci tritati.

Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta, al primo bollore, versatevi dentro le erbette lavate, fatele sbollentare 2 minuti, scolateli con la schiumarola e versate nella stessa acqua i maltagliati. Intanto in una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete le erbette tagliuzzate finemente, il gorgonxola, la salvia e il latte con la panna, mescolate bene tutti gli ingrdienti facendoli sciogliere. Scolate la pasta al dente versatela nel condimento e cospargete di abbondante parmigiano grattugiato e di una manciata abbondante di gherigli di noci tritati. Servite caldo con Clastidio dell'Oltrepò Pavese.