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7 settembre 2011 3 07 /09 /settembre /2011 15:04

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 4 melanzane, 3 filetti di acciughe sott'olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo sodo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di aceto bianco,  mezzo peperoncino piccante, farina, olio extravergine di oliva, sale.

 

Rassodate l'uovo (8 minui dal primo bollore). Eliminate il picciolo alle melanzane, tagliatele in grosse fette orizzontali e fate perdere tutto l'amaro in abbondante acqua. Strizzatele e infarinatele, friggetele in olio bollente e sistematele in un vassoio. Preparate la salsa piccante: mettete nel mixer l'aglio, le acciughe, il prezzemolo, i capperi, il formaggio, l'aceto, l'origano e il mezzo peperoncino. Frullate e diluite eventualmente con un po' d'olio. Ricoprite le melanzane con questa salsa piccante. Lasciatele qualche ora a temperatura ambiente perché si insaporiscano bene e servite.  

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