volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. paccheri, 100 gr. di crescenza, un mazzetto di rucola, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pinoli tostati, 100 gr. pecorino sardo grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di peperoncino.

Intanto che aspettate l'acqua salata per lessare i paccheri, in una padella con l'olio fate rosolare l'aglio sgusciato e schiacciato, aggiungete la rucola lavata e  tagliata  grossolanamente, i pinoli tostati in un padellino senza alcun condimento, aggiungete la crescenza tagliuzzata. Scolate la pasta al dente, versatela nel condimento e fatela saltare in padella per qualche minuto. Trasferite su un piatto di portata, spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato un pizzico di peperoncino e servite caldo con vino bianco siciliano Kilim Cassarà.