Overblog Segui questo blog
Edit post Administration Create my blog
21 luglio 2011 4 21 /07 /luglio /2011 10:52

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 400 gr. di pappardelle all'uovo fresche, 1 melanzana, 200 gr. di basilico a larga foglia, 4 spicchi d'aglio, 20 gr. di pinoli, alcune foglioline di aneto, alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 80 gr. di pecorino grattugiato, sale e pepe q.b

 

Mettete a bollore l'acqua salata per lessare le pappardelle. Sbucciate la melanzana , affettatela e tenetela in acqua a perdere l'amaro per un'ora. Lessatela per 10 minuti in acqua salata, strizzatela e tagliatela a piccoli cubi che farete rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Lasciate raffreddare e ponetela nel mixer insieme all'erba cipollina, all'aneto, al basilico, all'aglio tritato, ai pinoli, metà del pecorino e 4 cucchiai d'olio.

Frullate tutto, versate sulle pappardelle e cospargete con il rimanente pecorino.

Servite caldo.

Condividi post

Repost 0
Published by VolaPoesia - in Primi piatti
scrivi un commento

commenti