volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di pappardelle all'uovo, un mazzetto di rucola, 300 gr. di gamberoni, 1 bustina di zafferano, 1 cipollotto, 40 gr. di burro, 1 pizzico di peperoncino piccante, 50 gr. di panna, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di formaggio Philadelphia, sale e pepe.

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare le pappardelle, in una padella antiaderente con l'olio e il burro fate ammorbidire il trito finissimo di cipollotto, quando è morbido unite li gamberoni puliti privati del carapace (filetto nero)lavati e asciugati, irrorate con il Cognac, fate evaporare e lasciate cuocere un paio di minuti, aggiungete il battuto finissimo di rucola, la  panna, il formaggio philadelphia, il peperoncino piccante (se piace) . Scolate al dente le pappardelle e versatele nella padella col sugo dei gamberoni. Sciogliete in un goccio d'acqua lo zafferano, cospargetelo sulla pasta e mescolate energicamente, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Servite caldo con un ottimo Cabernet Sauvignon Carso.