volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 250 gr. di ricotta fresca, 50 gr. di burro, 6 uova, mezzo bicchiere di panna, 2 cucchiai di concentrato in tubetto di pomodoro Mutti alle verdurine (già pronto al supermercato), 1 carota grattugiata, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

In una terrina lavorate con una frusta per alcuni minuti la ricotta, incorporatevi il burro fuso, le uova sbattute, qualche cucchiaiata di panna, il sale e pepe, il trito finissimo di prezzemolo, la carota grattugiata fine, la noce moscata. Versate l'impasto in uno stampo rotondo col fondo estraibile, imburrato e cosparso di pangrattato. Livellatelo e cospargete con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Ponete in forno finché non sia dorato in superficie per circa 15 minuti a 180°. Servite calda con un Vernaccia di San Gimignano.