volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 4 uova, 1 cipolla grossa, 2 peperoni rossi carnosi, 2 pomodori da sugo, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 noce di burro, 4 rametti di prezzemolo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Lavate, private dei semi e dei filamenti interni i peperoni, fateli a listerelle larghe. Metteteli in una padella antiaderente con la noce di burro e 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati. Fateli cuocere  col coperchio per circa 15 o 20 minuti, finché non siano divenuti teneri. Sbattete le uova unitele alla panna e incorporate il composto ai peperoni mescolando con un cucchiaio di legno. Non appena le uova si sono rapprese ma ancora morbide, spolverizzate con il parmigiano e continuate a mescolare tutti gli ingredienti lentamente. Servite caldo con un Valcalepio bianco. Questa ricetta avendo come ingrediente sostanzioso le uova, può essere utilizzata anche come ottimo secondo piatto accompagnato da crostini di pane abbrustolito o da fette di pan carrè tostate al tostapane.