di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: una scatola da 500 gr. di pesche sciroppate, 1 noce di burro, 2 cucchiai di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone, 2 bicchierini di rum, 2 cucchiai di gherigli di noci.
Per la gelatina di fragole. 200 gr. di fragole mature, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di aceto balsamico.
Scolate le pesche dallo sciroppo. In una padella antiaderente, fate sciogliere la noce di burro, aggiungetevi il succo di arancia e limone, una grattatina di buccia di entrambi. Lasciate scaldare bene e versatevi le pesche e il rum. Infiammatele. Quando la fiamma si sarà spenta, sistemate 2 o 3 pesche su calici a coppa. Frullate nel mixer le fragole con lo zucchero vanigliato e l'aceto balsamico, il composto deve risultare semiliquido e gelatinoso. Irorate con il miscuglio le pesche e servite
