volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI. 1 pollo di media grossezza, 2 o 3 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, 2 ciuffetti di maggiorana, olio extravergine di oliva, mezzo litro di vino Freisa, sale e pepe.

Tagliate a pezzi il pollo, mettetelo a rosolare a fuoco vivace in una larga padella antiaderente con abbondante olio, gli spicchi d'aglio, il sedano tagliato a piccolissimi pezzettini, l'alloro, la maggiorana, il sale e il pepe. Quando è ben dorato da tutte le parti, aggiungete il vino, chiudete con un coperchio e fatelo cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti. Se ancora non si è del tutto prosciugato il suo fondo di cottura, scoperchiatelo e fatelo assorbire completamnente. Servite caldo accompagnato con un Ghemme o un Merlot.