volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 150 gr. di mozzarelle fresche (possibilmente di bufala), 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di taleggio, 50 gr. di pecorino grattugiato, 50 gr. di provolone piccante grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 4 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di Marsala, il succo di mezzo limone, sale e pepe.

Riunite nel mixer tutti gli ingredienti: le mozzarelle sgocciolate, i formaggi, la noce moscata, le uova, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritatissimi, un pizzicone di sale e una presa di pepe. Frullate finché ne risulti un composto consistente e compatto. Fate con le mani delle polpettine grosse come noci, rotolatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Ponetele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Irroratele con il miele e il limone, mescolati ad un goccio di Marsala. Servitele calde con Bianco Franciacorta.