volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI:  0.500 kg di gelato vaniglia, 100 gr. di ricotta fresca, 50 gr, di mandorle tostate, 100 gr. di frutta candita di qualsiasi tipo, 10 ciliegine candite, 50 gr. di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di zucchero a velo, una grattatina di buccia di limone non trattato.

Lavorate prima molto bene la ricotta con 1 cucchaio di zucchero a velo, unitevi la frutta candita fatta a piccolissimi cubettini, le mandorle pestate grossolanamente, il cioccolato a pezzettini, la scorza grattugiata del limone. Mescolate il composto molto bene, ora incorporatelo al gelato di vaniglia un po' ammorbidito perché lo tirerete  fuori dal freezer 5 minuti prima. Rimettete il composto nel frezer per qualche minuto a rassodarsi. Quando servite la cassata-gelato in coppette singole ricordatevi di guarnirla in superficie con le ciliegine candite tagliate a metà. Un Malvasia delle Lipari o uno Spumante dolce  Zibibbo sono indicati per accompagnare questa "delizia".