di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di ricotta romana fresca, 200 gr. di filetti di acciughe sott'olio, 2 uova, 1 manciata abbondante di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
In una terrina lavorate la ricotta con le uova, unite il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, il sale e pepe e lavorate bene il composto con una forchetta. Spennellate d'olio una tortiera rettangolare, versatevi metà del composto, livellatelo col dorso di un cucchiaio, sistematevi sopra i filetti di acciughe sgocciolati, coprite con l'altra metà del composto di ricotta e sopra ancora i filetti di acciughe rimaste, premendoli leggermente al suo interno. Ponete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, finché risulti dorata in superficie. Servire tiepida o fredda tagliata in quadrotti o divisa in bocconcini a triangoli ai quali avrete immerso uno stecchino per facilitarne la presa.
