volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 130 gr. di formaggio caprino, 3 fili di prezzemolo, alcune foglioline di maggiorana, 4 uova sode, 3 foglioline di menta, sale e pepe q.b

Mettete le uova che serviranno da guarnizione a rassodare. Lavorate bene il formaggio caprino col sale e il pepe. Fate un trito finissimo con il prezzemolo, la menta e la maggiorana. Incorporate le uova sbattute, il cucchiaio di Cognac. Fate delle quenelle, aiutandovi con due cucchiai finché risultino delle polpettine allungate. Passetele nel trito di erbe, cospargendole ben bene e sistematele in un vassoio guarnite con  uova sode tagliate a metà.