volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 nelanzana grossa, 2 patate, 6 pomodori S. Marzano molto sodi, 2 cipolle rosse di Tropea, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe. PER LA SALSA: un cetriolo, 1 lime, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di robiola fresca Osella, 1 ciuffo di basilico, 1 cucchiaio di grana grattugiato, rosmarino secco in polvere, peperoncino piccante in polvere, sale.

Pulite e affettate la melanzana, mettetela a perdere l'amaro in una ciotola d'acqua, strizzatela e asciugatela su un telo, arrostite le fette in una griglia elettrica. Sbucciate le patate, tagliatele a fette piuttosto sottili e gratinatele anch'esse sulla graticola. Fate lo stesso con le zucchine e le cipolle, affettatele e gratinatele. Infine tagliate in due i pomodori, fateli rosolare con una punta di sale e un filo d'olio sulla graticola. Quando la ratatouille è pronta, preparate la salsa : sbucciate il cetriolo, tagliatelo a fettine e mettetelo nel mixer, con un pizzico di sale, la robiola, il basilico, il grana grattugiato, il succo di mezzo lime, i pinoli, l'aglio tritato e un cucchiaio d'olio. Frullate e servite la ratatouille di verdure in un vassoio, spolverizzate con rosmarino in polvere e la maggiorana tritata fine. Accompagnate con la salsa.