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11 settembre 2011 7 11 /09 /settembre /2011 12:08

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 300 gr. di riso, una patata, 1 confezione di pisellini Findus "Primavera", 50 gr. di gherigli di noci, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 cipolla, 50 gr. di burro, 1 litro di brodo vegetale, 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di vino bianco secco, sale e pepe.

 

Pelate la patata, lavatela e tagliatela a tocchetti. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente in un tegame antiaderente col burro, versate i tocchetti di patata e lasciateli amalgamare al soffritto, aggiungete il riso e mantecatelo bene, spruzzate il vino e lasciate evaporare qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Unite il brodo, poco alla volta, continuando a mescolare e controllare che non attacchi. Alcuni minuti prima di spegnere la fiamma, versate i pisellini, il prezzemolo tritato finemente e le noci pestate o tritate, lasciate amalgamare il tutto. Versate in un piatto di portata, cospargete con abbondante parmigiano e servite accompagnato da un Soave Veneto.

 

 

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Published by VolaPoesia - in Primi piatti
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