volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà


ECCO UN'OTTIMA SALSA VELOCE, IDEALE  PER CONDIRE VERDURE E UOVA, LESSO E ARROSTI

INGREDIENTI: 1 barbabietola rossa, 2 pizzichi di noce moscata, 40 gr. di gorgonzola dolce alle noci, 1 tuorlo d'uovo sodo, olio extravergine di oliva, alcuni fili di erba cipollina, 4 formaggini caprini freschi, sale e pepe, un cucchiaio di ricotta (solo se occorre).

Mettete nel cutter o mixer la barbabietola tagliata a cubettini, la noce moscata, il tuorlo sodo, 4 cucchiai d'olio, i fili tagliuzzati di erba cipollina, il gorgonzola. Frullate e incorporate alla salsa i formaggini caprini, amalgamandoli e lavorandoli bene con una forchetta, finché ne risulti un composto morbido e compatto. Se troppo denso potete diluirlo con un goccio di vino, se risultasse liquido aggiungete un cucchiaio di ricotta, dipenderà dai gusti di ognuno.