volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. di petto di tacchino a scaloppine, 400 gr. di funghi porcini o champignon, 1 scalogno, farina, 4 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di Grappa, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, sale e pepe.

Fate soffriggere in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio il trito di aglio, prezzemolo e scalogno. Pulite bene i funghi con un panno pulito umidificato, spazzolando gli eventuali residui di terra. Tagliateli e uniteli al soffritto, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti. Tenete da parte. Nella stessa padella con altro olio bollente, fate soffriggere e dorare da ambo le parti le scaloppine infarinate. Mettete nel mixer il soffritto coi funghi e la grappa frullate, finchè risulti una salsa semifluida e omogenea. Trasferite in un piatto di portata le scaloppine, rovesciatevi sopra la salsa di funghi e servite caldo con un Recioto di Gambellara.