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24 aprile 2011 7 24 /04 /aprile /2011 09:21

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 600 gr. di fesa di vitello a fettine, 50 gr. di burro, 2 cucchiai d'olio extravrgine di oliva 1 scalogno, farina bianca q.b, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, sale e pepe verde in grani.

 

Battete leggermente le scaloppine di vitello e infarinatele leggermente. In una larga padella antiaderente col burro fate ammorbidire lo scalogno tritato. Sistematevi le scaloppine e fatele rosolare da ambo le parti aggiustando di sale. Quando saranno cotte, tagliuzzate i capperi grossolanamente con il coltello o con la mezzaluna. Lasciate insaporire ancora per qualche minuto e amalgamare gli ingredienti, Cospargete il pepe verde in grani e servite caldissimo con insalatina fresca di stagione o un contorno di purea di patate. Vino consigliato un Ramiè Pinerolese.

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Published by VolaPoesia - in Secondi di carne
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