volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di maccheroncini (o sedanini), 1 confezione pronta da 400 gr. di pasta sfoglia,  100 gr. di prosciutto cotto, 1 salsiccia dolce di circa 80 gr. 4 uova, 10 foglie d basilico, 50 gr. di pinoli, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 vasetto di pesto pronto, 1 confezione di besciamella pronta, olio extravergine di oliva, sale e pepe, (1 tuorlo per spennellare la superficie).

Fate rassodare le uova (8 minuti dal primo bollore). Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta: Intanto, in una grande padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate soffriggere cipolla e aglio tagliati finemente, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, il prosciutto tagliato a pezzettini, fate rosolare qualche minuto, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati a metà, i pinoli, le foglie di basilico tritate. Fate cuocere per 15 minuti, mescolando spesso, (il sugo deve risultare molto denso). Scolate al dente la pasta, versatela nel condimento della padella, incorporate 4-5 cucchiai di besciamella, cospargete di pecorino grattugiato, mescolate bene. Stendete su un canovaccio la pasta sfoglia e spennellatela con il pesto, lasciando libero un certo margine per meglio ripiegarla, riempite ora la sfoglia con la pasta condita. Sgusciate le uova, tagliatele a fette e sistematele sopra. Arrotolate la sfoglia su se stessa, aiutandovi con il telo, sigillate bene le due estremità del rotolo facendole aderire bene con le dita bagnate. Disponete lo strudel sulla placca del forno, rivestita di carta forno, spennellate con un tuorlo sbattuto e fate cuocere a 180° per 20 minuti. Estraetela, trasferitela su un vassoio, tagliatela a fette spesse e servite caldo. Vino molto apprezzabile è il Bonarda dell'Oltrepò Pavese.