volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di farina per dolci, 250 g. di zucchero, 100 gr. di burro, 3 uova, il succo di 3 limoni , 1 cucchiaino di miele, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato.

Sbucciate a vivo 2 limoni di Sicilia (quelli con buccia spessa) affettateli dello spessore di 1 cm e fateli rosolare in una noce di burro e Cognac, con 1 cucchiaino di miele. Quando sono ben caramellati teneteli da parte. Montate a spuma il burro, i tuorli e lo zucchero. Unitevi la farina passata al setaccio (è indispensabile). Incoproratevi il succo di limoni, il lievito e infine delicatamente gli albumi montati a neve fittissima con una puntina di sale fino (è indispensabile). Versate l'impasto in una tortiera col fondo sganciabile foderata di carta forno e ponete per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°. Cinque minuti prima di estrarre dal forno, sistemate sulla superficie le fettine di limoni caramellati e fateli cuocere in forno per altri 5 minuti, controllandone la cottura. Fate raffreddare e servite con un Passito Refrontolo di Conegliano.