volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di farina per dolci, 180 gr. di zucchero semolato, 3 uova, 1 cucchiaio di miele, 1 tazza di latte, 50 gr. di zucchero, la buccia grattugiata del limone, 2 pizzichi di cannella, 150 gr. di pistacchi sgusciati e puliti, 1 bustina di lievito per torte dolci, 1 bustina di vanillina, sale.

Mettete nel mixer lo zucchero, i tuorli, il latte, la cannella, la vaniglia, un pizzico di sale. Frullate per 2 minuti. Quando il composto è ben spumoso incorporate la farina e il lievito setacciati insieme, unite i pistacchi pestati finissimi. Mescolate bene con una frusta per alcuni minuti. Aggiungete gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale (per montare meglio) e amalgamate ancora, mescolando dal basso verso l'alto avendo cura di non smontarli. Imburrate e infarinate una tortiera col fondo sganciabile, versate l'impasto e ponetelo in forno per 35 minuti a 180°. Sfronate la torta, fatela raffreddare. Spolverizzate in superficie di zucchero a velo. Servite con un Moscato dolce o con Vino Fragolino.