volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 300 gr. di ricotta, tre uova, tre limoni, 30 gr. di burro, 3 cucchiai di mandorle tostate, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di miele, un pizzico di sale.


Setacciate la farina insieme al lievito e mettetela in una ciotola, unitevi i tuorli sbattuti, lo zucchero, la ricotta lavorata precedentemente con la forchetta per qualche minuto, e infine poco alla volta incorporatevi il succo dei limoni. Sbattete a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale (perché montino meglio), incorporateli al composto e lavoratelo bene per alcuni minuti, finché risulti omogeneo e liscio. Imburrate e infarinate una tortiera col fondo sganciabile. Versatevi l'impasto e ponete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Intanto che la torta si raffredda, fate diluire in un padellino antiaderente il miele con 2 cucchiai di Brandy, spalmatelo sulla superficie della torta e cospargete le mandorle tostate e pestate col batticarne grossolanamente. Servite con un Moscato di Trani o uno Spumante Cartizze un po' refrigerati.