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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 12:56

di Ninnj Di Stefano Busà

 

 

INGREDIENTI: 350 gr. di trenette, 200 gr. di punte di asparagi, 8 scampi sgusciati, 8 gamberi sgusciati, 300 g. di cozze, 350 gr. di vongole, 2 spicchi d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 100 gr. di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe

 

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, cuocete per 10 minuti in acqua salata gli asparagi, dopo aver eliminate le parti dure e il gambo, utilizzate solo le cime. In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio fate rosolare l'aglio, versatevi i molluschi e i crostacei lavati e puliti, girateli per alcini minuti, fintanto che non abbiano acquistato il bel colorito e siano aperti. Eliminate le conchiglie dei molluschi, pulite i gamberi dal loro  guscio. Filtrate il succo di cottura. Aggiungete le punte di asparagi. Private i pomodorini dei semi, tagliateli a spicchi e versateli nella padella, unite il trito finissimo di prezzemolo, aggiustate eventualmente di sale. Scolate le trenette al dente, fatele saltare nella padella e lasciate mantecare per qualche minuto, insieme alla ricotta. Servite caldo con un vino eccellente il Greco di Tufo bianco.

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Published by VolaPoesia - in Primi piatti
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