volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI x 4: 300/350 di trofie, mezzo mazzetto di prezzemolo, un cespo di broccoletti verdi, 80 gr. di mascarpone, 60 gr. di provola affumicata a scaglie, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate e fate lessare per 15 minuti i broccoletti verdi in acqua bollente salata.  Ponete sul fuoco anche l'acqua salata per lessare le trofie. Intanto, in una padella antiaderente fate rosolare in 4 cucchiai d'olio e uno di acqua la cipolla tagliata sottile e l'aglio schiacciato (che poi toglierete). Scolate e tagliuzzate molto finemente i broccoletti verdi, uniteli al soffritto di cipolla, aggiungete il mascarpone, il trito finissimo di prezzemolo e mescolate questo composto, fatelo bene amalgamare. Scolate al dente le trofie versateli nella padella con il sugo e mantecate ben bene il tutto per qualche minuto. Trasferite su un vassoio, cospargete di provola affumicata grattugiata a scaglie e servite con una buona dose di pepe nero macinato. Un ottimo abbinamento è uno Chardonnay Trentino.